原料
牛肉: 一斤半， 豆瓣: 兩勺， 大料: 適當， 胡辣椒: 喜歡吃辣多點，不喜歡則少點， 姜蒜: 適量， 花椒: 少量， 土豆: 也可以換成胡蘿蔔， 料酒: 兩勺， 生抽: 四勺，喜歡咸一點可多放， 老抽: 兩勺用於上色， 冰糖: 4-5顆
步驟
1牛肉切成方塊狀，冷水下鍋焯水，焯水時在鍋里放兩勺料酒，一坨姜，水開後去掉泡子將牛肉洗乾淨備用。
2將胡辣椒，花椒，豆瓣醬，大蒜，大料放如一個碗中備用。
3將鍋燒熱，不要太熱，倒入食用油（什麼玉米油，菜籽油都行），先把小碗中的佐料放進去炒香，再倒入牛肉翻炒至變色，加入開水，剛剛淹沒牛肉就好，依次加入生抽3-4勺（喜歡鹹的可多加），老抽2-3勺，再加入3-4顆冰糖提味。等水燒開後轉小火慢燉約一個小時左右，加入土豆或者胡蘿蔔，再慢燉30分鐘，喜歡吃耙點的可適當加時。
4時間到之後出鍋，一碗紅燒牛肉就搞定。
