原料
蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥，
步驟
1.蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸(留下尾巴最後一段的蝦殼) 2.用少許鹽，料酒和澱粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用 3.蘆筍浸泡洗凈後，削去老皮，斜切成段 4.姜切絲，蔥切段 5.炒鍋燒熱，放油，煸炒薑絲和蔥段至出香味後，把薑絲蔥段撈出扔掉 6.把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋
小技巧
1.很多人問我活蝦怎麼剝殼方便,我的辦法是活蝦買回來扔冰箱速凍半小時再拿出來剝,這時候你會發現,蝦殼比蝦活蹦亂跳的時候好剝多了. 2.很多人說做蘆筍不易入味,其實很簡單,除了蘆筍頭上那段嫩頭,下面一段都最好去掉老皮,還有就是切法,要斜切,這樣保證又嫩又容易入味.
