簡介
那天去南環批發市場買菜，這綠色蘆筍啊，一斤還要10元，怪不得天虹超市要25元一斤吶。蘆筍性味甘寒，有清熱、利小便的功效，夏季食用有清涼降火作用，能解暑止渴。耕心最愛吃綠蘆荀的荀尖啦，這東東啊，富含維生素A，可以促使人體內細胞生長正常化。
原料
蘆筍, 基圍蝦, 橄欖油, 雞粉, 魚露, 食鹽
步驟
1食材：蘆筍和基圍蝦。
2將基圍蝦洗凈，剝殼。
3放入適量的食鹽，腌制15分鐘。
4將蘆筍洗凈，切去根部發硬的部分，削皮，切段，焯燙一下。
5撈起。
6熱油鍋。
7爆香蒜末。
8放入腌制好的蝦仁。
9煸炒八分熟，鏟起。
10原鍋倒入適量的橄欖油，放入蘆筍，煸炒1分鐘。
11將蝦仁回鍋。
12倒入適量的芡汁。
13煸炒至收汁，鏟起上碟，即可關火。
小技巧
在選購蘆筍時，如果是綠色蘆筍，要把下半部分的皮削掉，根部發硬的部分也不能要，而白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削乾淨。收拾乾淨的蘆筍大概只剩下原來的一半，只有這樣才能嘗到蘆筍清鮮細嫩的美味。
