簡介
蘆筍，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱。蘆筍，富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。 蘆筍，以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。
原料
蘆筍, 蝦仁, 蒜, 料酒, 植物油, 鹽, 雞粉
步驟
1蝦仁洗凈，控干水分；入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘
2蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗凈，切段；蒜，切片備用
3鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒
4熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒
5入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可
小技巧
1、蘆筍，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的，建議常食！ 2、蘆筍，有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方國家，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。 3、蘆筍，要看嫩還是老，基本上不用怎麼去皮。如果蘆筍比較老的話，削掉根部的綠皮纖維即可，頂部完全不用削。 4、蘆筍，雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且應低溫避光保存。 5、蘆筍，焯水時間不宜過長，而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。 6、蘆筍脆嫩可口，蝦仁新鮮甜美，二者搭配鮮美無敵！
