中卷1條，蔥段10g，薑片10g，小黃瓜2條，紅蘿蔔絲適量，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，糯米醋1茶匙
1.將中卷內臟取出，洗凈備用。 2.取鍋，將中卷放入沸水中，加入蔥段、薑片煮至水再次滾沸後撈出，泡入冰水待涼備用。 3.小黃瓜洗凈，切去兩邊蒂頭後切絲，加入鹽、紅蘿蔔絲拌勻，腌約2分鐘後將水分擠干，再加入調味料拌勻，腌約5分鐘。 4.將作法3的小黃瓜絲填入作法2的中卷中，並用牙籤固定，食用前再切成片狀盛盤即可。
