芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤滑,鮮美濃香
主料：水發魚唇200克，水發香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，澱粉6克，薑汁1克，植物油（蔥姜油）10克，高湯300克，雞油5克
1.將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5厘米長，1.5厘米厚，2.5厘米寬的片，二者分別在沸水中，撈入清水中過涼. 2.湯勺上火，注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鐘，用水澱粉勾濃流芡，淋入雞優厚盛盤中即成.
