原料
帶魚: 1條， 蔥: 1根， 姜: 4片， 料酒: 1勺， 白糖: 5克， 香醋: 1勺， 生抽: 1勺， 鹽: 5克
步驟
1一般菜場買的帶魚，店家會去除內臟和魚鰓！然後放少許鹽腌制！（鹽的腌制時間大概半小時），我家是喜歡肉質有點鹹味，也可以不放鹽腌制！買完菜回家，然後自己再沖洗下帶魚，還有肚腩那裡的血！晾乾備用！
2熱鍋，倒入油加熱，晃動幾下，過邊也粘上油，然後關火，切蔥姜備用，這時候油涼，再熱鍋熱油，這樣步驟後，煎魚不會粘鍋，如果用不粘鍋可以省去這一步，我喜歡用鐵鍋！然後放入蔥白生薑，放進帶魚！
3帶魚用中火兩面煎黃，依次放進生抽，白糖，一點醋，料酒，按自己口味添加，我家喜歡甜，所以多放點糖，然後晃動炒鍋，讓汁水慢慢滲透到魚肉里入味！
4用筷子和鏟子慢慢把帶魚翻另一面也滲透下！
5最後，再加一點點味精，料酒，撒上蔥花起鍋裝盤！
小技巧
如果不用鹽腌制，生抽就要多放點，口味清淡的可以少放，做菜嘛總歸按自家人的來調！選帶魚，看表面，銀色亮亮的就很新鮮！
