原料
武昌魚一條: 蔥姜蒜適量， 生抽兩勺: 白糖一勺， 蚝油一勺: 香菜一根， 老抽半勺:
步驟
1將魚用料酒、生抽、薑片腌制一個小時以上，生抽、白糖、蚝油、laocho調成料汁待用，切四片薑片，兩瓣蒜切片，蔥絲適量！
2干鍋燒稍熱用生薑片擦下鍋，倒油油稍熱後用炒菜勺按壓住薑片繼續擦鍋，薑片撈出，油熱後放入魚、蒜瓣，調中火，輕輕晃動鍋子（鍋內魚左右上下微動即可，別使太大勁把魚晃出鍋了?）一面煎好後用鏟子輕輕翻過魚，繼續晃動鍋子。我都晃會停會，不嫌累的親你就一直晃，晃動鍋是為了防止魚皮粘鍋破皮！兩三分鐘左右魚一面就煎好可以翻面了。
3兩面都煎好後，倒入適量香醋蓋鍋蓋15秒，從1數到15，室內瀰漫著醋香味。
4開鍋蓋倒入料汁，輕輕晃動鍋子，不要給魚翻面，稍煎片刻，倒入適量清水。
5如果你有時間那就多加點水，我加到圖中的水量稍稍蓋住魚尾部是要燉四十分鐘的，沒太多時間加水到魚身一半即可！
6燉魚時間不要少於十五分鐘，時間太短魚不易入味，平時做魚我至少也會燉半小時以上，燉魚湯會一個小時左右，時間久點魚入味了，魚不會腥肉嫩十分鮮美！
7湯到魚腹部下部份時，將鹽撒在魚身上（如果你拿不准加多少鹽合適，先少少加鹽嘗下魚湯的鹹淡在決定鹽量）用小勺或者菜勺將湯澆在魚身上，魚身上看不到鹽了在澆三四次即可。
8將蔥絲撒在魚身上，用勺子澆點湯在蔥絲上！大火收汁，至湯濃稠。
9最後撒點香菜出鍋裝盤即可。
小技巧
想要魚皮不破，干鍋燒熱用生薑擦下鍋，油稍熱時在按壓薑片擦下鍋，魚入鍋前一定要瀝干或風乾水分，儘量少翻面，勤晃動下鍋，別讓魚皮粘鍋上，至於啥撒麵粉小火煎啥的我沒試過，我家鍋也不咋的，做夠以上部分我煎魚皮從來沒破過，紅燒後的魚皮是很好吃滴，希望親也能吃到完整的魚皮！
