簡介
釀節瓜味道清淡，外觀悅目宜人，是值得一嘗的開胃菜肴，且富含維生素A、C、D，以及磷。
原料
節瓜（毛瓜）600克，香菇80克，蘑菇80克，胡蘿蔔80克，荸薺（馬蹄）80克，紹酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，鹽1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，芡汁料：，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，素高湯3湯匙，太白粉（生粉）1茶匙，麻油少許
步驟
1.節瓜削皮洗凈，橫切成兩厘米厚的節瓜環，挖去瓤，排列盤上備用。 2.香菇、蘑菇、胡蘿蔔、荸薺分別切丁，汆熟候用。 3.鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒。 4.放入切丁材料炒勻，注入少許清水，加鹽、糖、胡椒粉、麻油調味，煮至汁液減少。用太白粉水勾芡，盛出備用。 5.鍋內注入清水加熱，放入蒸架。節瓜環內塗少許太白粉，然後釀入餡料。待鍋里的水煮沸後放入蒸籠，蒸約20分鐘。 6.芡汁材料拌勻，注入鍋中，燒開後澆於節瓜上，即可上桌。
