簡介
羊肉軟爛，馬蹄甘甜，伴著陣陣南乳的鮮香，叫人怎能停箸。隆冬時節圍爐夜話，煲上這樣一鍋羊肉，暖在心底。滋補功效：羊肉和白鬍椒粒都具有補氣暖身的功效，兩者結合能在冬日為身體提供暖融融的熱量。 羊肉：性溫，具有益氣補虛、溫中暖下的功效。白鬍椒：性熱，味道辛辣，具有溫中、下氣、消痰、解毒的功效。山藥：性平、具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。禁忌：熱性體質的人不宜多食。
原料
食材：羊腩肉500g，罐頭馬蹄（荸薺）10g，胡蘿蔔2根，山藥1根，老薑1塊 調料：料酒2湯匙（15ml），醬油1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），白鬍椒粒2茶匙（10g），南乳汁2湯匙（30ml），油1湯匙（15ml），鹽適量，雞精1/2茶匙（3g）
步驟
1、羊肉洗凈，切成4cm見方的小塊。老薑切片。胡蘿蔔和山藥分別洗凈，去皮切成滾刀塊備用。罐頭馬蹄瀝干水分備用。 2、大火加熱砂鍋中的油至7成熱，放入羊肉塊煸炒至羊肉表面微微發乾。 3、盛起羊肉，放入老薑片和南乳汁翻炒均勻，待南乳汁燒開並散發香味，投入羊肉翻炒。 4、砂鍋中加入料酒、醬油、白砂糖、白鬍椒粒和足量的熱水（大約1500ml），加蓋大火煲煮15分鐘，放入馬蹄、胡蘿蔔塊和山藥塊，調成中火燜煮1.5小時。 5、最後根據自己口味加入適量鹽，起鍋前加入雞精翻炒均勻。
小技巧
1、羊肉的選擇：羊腩肥肉較多：相對羊肉的氣味就會稍微大些，如果不喜歡羊肉的氣味，可以用羊肩肉或羊上腦來烹制這道菜。 2、用鹽量：調料中的醬油和南乳汁已經帶有鹹味，所以最後是否需要再加鹽，可以根據自己和家人的口味而定。 3、關於南乳汁：南乳汁是一種成品調味料，由南味腐乳製成，呈深紅色，帶有腐乳香味。在一般超市都能購得，如果沒有南乳汁，也可以用兩塊玫瑰醬豆腐代替。
