海白蝦500克，背脊開邊。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊（切片）
1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣分量的葷菜油多一倍吧！大火燒油至辣，倒入蝦。 2、炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。 3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放）。 4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。
