咖喱具有排汗、排毒、殺除癌細胞等作用，再加上當令的新鮮蔬菜，是十分符合現代人健康需求的美味料理。
香菇3朵，四季豆少許，胡蘿蔔1小條，馬鈴薯1小個，洋蔥1/4個，花椰菜1/4個，咖喱醬適量
1.將各種蔬菜清洗乾淨，切成適當大小備用。 2.煮一鍋滾水，先放入較難熟的胡蘿蔔塊煮熟，撈起備用。 3.依序將其他的蔬菜燙熟，與作法2的胡蘿蔔塊一起盛盤，最後淋上咖喱醬汁即可食用。
