簡介
肉嫩筍脆，香鮮爽口。
原料
主料：春筍300克，瘦豬肉200克， 輔料：蔥白5克， 調料：料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，豌豆澱粉5克，豬油20克，醬油25克
步驟
1.將蔥白洗凈切成段，備用； 2.用刀面將瘦豬肉拍松，切成小方塊； 3.春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片； 4.鍋放旺火上，倒入豬油，油熱後投入蔥白、筍片，炒10分鐘後下入肉片，煸炒數下後加入醬油、料酒、胡椒粉勾芡，入味後調入味精、水澱粉，攪勻後即可出鍋。
小技巧
健康提示： 中醫認為竹筍性微寒，有清熱解毒，益氣化痰，開胃利隔之功。對於肺熱咳嗽、胸膈不利、痢疾、動脈硬化、高膽固醇、高血壓、肥胖、便秘等有食療效果。竹筍含有豐富的植物纖維外，還含有蛋白質、維生素、礦物質。但是，竹筍含有較多的草酸，影響食物中的鈣質吸收，因此低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。在做菜時，先將竹筍片用開水焯一下，竹筍中草酸含量會減少一些，不過這樣會影響口感。 食物相剋： 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
