簡介
清脆爽口，酸、甜、麻、辣各種滋味輪流轟炸你的味蕾，屬於全家聚餐時的開胃涼菜。
原料
白蘿蔔1/2隻（約400g），胡蘿蔔1/2隻（約100g），花椒20粒，干辣椒3隻，白砂糖2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），白醋1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml）
步驟
白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈用刨絲器刨細絲，裝盤後於表面均勻撒上白砂糖、鹽和雞精。 中火加熱小炒鍋中的油，先放入花椒，改小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起，再把干辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。 1分鐘後油鍋出香味，微微冒煙時，避出花椒辣椒，趁熱把炸好的麻油淋入蘿蔔絲。伴隨著「吱啦」一聲，飄散出香味，拌勻並淋上白醋即可食用。
小技巧
這道菜中的白蘿蔔和胡蘿蔔可以用心裡美蘿蔔或汆熟的藕片代替，做法不變。 由於在炸制麻油的過程中花椒和辣椒會吸油，所以油的用量稍大。
