簡介
七月下旬，我們一家在上海的小店吃到了清炒蝦仁，沾著香醋吃，那味道我念念不忘，小囡說在蘇州一盤龍井蝦仁要200以上，她和同學都沒捨得，這個禮拜天我買來了鮮活的明蝦（時下明蝦25一斤），決定自己剝蝦仁，泡茶，做一道大紅袍蝦仁，插上兩瓣綠色的薄荷葉，那蝦仁肉質富有彈性，清甜，能聞到淡淡的茶香，但是他說已經感覺不出來是什麼茶了，沾著香醋，味好美。
原料
主料：鮮活蝦6兩，大紅袍1包，雞蛋1粒，香醋半碗 輔料：葵花子油適量，鹽少許
步驟
1、鮮活明蝦，去頭去殼，剝出蝦仁。 2、蝦仁清水沖洗乾淨，直接浸泡在大紅袍沖泡的茶水裡，當然這個茶水得涼了才浸泡蝦仁。 3、浸泡時間：我是半天。 4、爆炒前，把茶水倒掉，加一些澱粉和蛋清，加一點點鹽調和好。 5、鍋燒熱，倒入油，直接下蝦仁翻炒幾下。 6、蝦仁很容易熟，盛起裝盤，擺上兩瓣薄荷葉，好看也散發薄荷香。 7、最後一步，也是最關鍵的，一定要來小半碗的香醋，蝦仁沾醋吃，味道真得很意外。
