原料
腐竹100克 木耳100克 紅辣椒1個 青辣椒2個 冬筍40克 澱粉適量 食用油400克 (實耗50克) 醬油1小匙 高湯1大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精小匙
步驟
1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分； 2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀； 3.鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝干油; 4.鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，煮開，用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。 注意 色彩淡雅，口味清鮮。應用冷水或溫水泡發木耳。
