原料
糯米粉50克，粟粉15克，糖2-3大匙，椰漿90克（也可換在牛奶），葵瓜子油5克（無味植物油），手粉少許 餡料：金鑽鮮奶油，芒果，草莓
步驟
1、糯米粉50克、粟粉15克、糖2－3大匙、椰漿90克混合一起，用手動打蛋器把糯米糊攪打成細膩無顆粒狀。 2、把糯米糊過篩後裝入一不鏽鋼平底盤子裡，這裡強調下下，不要偷懶哈，想要獲得完美的口感就一定要過篩。 3、放入沸騰的蒸鍋里大火隔水蒸10－15分鐘左右，取出後稍放涼倒入5克植物油。 4、戴上一次性手套把面和油揉均勻成光滑麵糰。 5、把揉好的麵糰按扁包上保鮮紙，再放入冰箱冷藏1小時備用。這個時間可以準備其他的材料了。 6、把適量糯米粉倒入平底鍋里，小火翻炒至表面微黃即成手粉。（可用微波爐叮2－3分種，中途最好翻翻） 7、因為用的是金鑽植脂奶油，打發奶油前先把奶油從冷凍室里拿出來放一會會，等稍軟化還帶冰碴時即可打發，我用了130克吧，量可以自己調整。當然你也可以用動物性鮮奶油，但口感上會油膩些，也不利於俺家小寶和俺由從重慶回來的腰。奶油要打至硬性發泡，打好後還不急於包制的話，就先放冰箱裡冷藏。 8、下面就準備水果餡啦，我用了芒果和草莓，因為雪梅娘整體口感是很柔軟細膩的，建議用口感軟的水果來做，這樣才能達到完美統一。 9、從冰箱裡取出麵糰，戴上手套，抹上點手粉，揪一小團麵糰下來，大小自己掌握，但也不要過於太大。 10、案板上先鋪一張保鮮膜，把拍上手粉的小麵糰放上面，稍壓扁，再蓋上一張保鮮膜。 11、用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀成圓薄片，這個因為糯米的粘性，擀一下極易回縮，十分的不聽話，但只要耐心加小心，也會很快擀好。當然能圓最好，不圓也沒關係，反正最後能包上餡就成。皮儘量要擀薄些，這樣口感才更好。 12、皮擀好後，輕輕揭開上面的薄膜，舀適量打發奶油在中間，量根據自己的喜好來決定。 13、再放上水果粒，我喜歡水果多些。在水果上蓋一層奶油，成一個奶油球。 14、開始包啦，這一步得小心哈，用戴上手套的手再沾上手粉，輕輕揭起一角皮往上拉，貼在奶油球的頂部。一定要沾手粉哈，不然粘住了就易扯壞，手勁要輕快。 15、重複步驟14的動作，直至全部包上，怎麼包看自己習慣啦，關鍵是不要露餡就好。我包的第一個就露餡了，趕緊放冰箱裡，全部包完後，首先就把它解決了。 16、包好後，手上再拍上手粉，把麵糰翻過來，撲多些手粉，整好型就成了雪梅娘啦。全部包好後放在鋪紙墊的盤子裡，放入冰箱冷藏4小時左右吃口感一流，若實在等不及，兩小時左右就可先偷嘗。
