原料
豬排骨500克，蔥花、油菜各適量。調料蚝油1小匙，豆豉少許，精鹽1／3小匙，紹酒少許，色拉油2大匙。
步驟
1、將排骨洗凈，剁成段，用蚝油、豆豉，精鹽、紹酒腌5分鐘；油菜洗凈，焯水，備用。 2、把腌好的排骨，入蒸鍋蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好油菜的盤中，上放蔥花，鍋中加2在匙色拉油，待油熱時，淋在豬排骨上即成。 材料替換 原料排骨可用雞、鴨替換，稱為豆豉蒸雞或豉香蒸鴨。 口味變化 用避風塘料(蒜茸、蔥茸、干辣椒末、紅椒核、精鹽、雞精、胡椒粉、麵包糠炒制而成)替換豆豉、蚝油，稱避風塘蒸排骨。
