原料
小排骨: 300克， 料酒: 1小勺， 蒜蓉: 2勺， 姜: 3片切絲， 蔥白: 2段， 豆豉: 2勺， 生抽: 1勺， 鹽: 少許， 蚝油: 2勺， 澱粉: 1勺， 糖: 少許， 蔥花: 少許， 香油: 幾滴， 雞精: 放不放都可以
步驟
1小排洗凈，備用。我買的是精小排，部分有軟骨。
2蒜蓉，薑絲，蔥白切丁，豆豉取部分切碎，備用。
3生抽，蚝油，鹽少許，糖少許，香油幾滴，混合調勻成醬汁。
4取個大碗，把排骨倒入，再倒入料酒，豆豉，蔥姜蒜。
5醬汁倒入碗中。
6倒入澱粉，我用的是老家自製的番薯澱粉，腌肉非常嫩滑
7加少量水，我是喜歡用排骨汁撈飯。你們可以不加水。
8戴上手套把配料和排骨抓均勻，同時，嘗味道夠不夠？如果不夠咸，可以加鹽，抓好排骨腌兩個小時左右。
9腌好的排骨要蒸，用高壓鍋，大火燒開上汽後轉中小火20分鐘，如果用普通蒸鍋，就要蒸40分鐘，蒸到肉和骨頭容易分離狀態。
10蒸好的排骨取出，灑入蔥花。
11開吃
12排骨汁撈飯吃非常美味。吃兩碗飯必須滴。
小技巧
快手易做，要腌夠兩小時才入味呀。
