麥穗麵包 0

原料

法國麵包專用粉500g，鹽10g，麥芽精3g，乾酵母5g，水330g

步驟

1.將濕性材料和乾性材料倒入攪拌機中攪拌至麵糰光滑有彈性 2.室溫基本發酵60分鐘 3.分割成200g一個，滾圓鬆弛30分鐘 4.將麵糰對摺捲起 5.將麵糰捲成圓柱形放入烤盤 6.以溫度30℃，室溫發酵50分鐘 7.發酵後，用剪刀剪出麥穗狀 8.以上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘

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