簡介
光餅的由來：戚繼光為明代抗倭民族英雄和傑出的軍事家。嘉靖四十一年（1562年）夏秋間，倭寇大舉侵犯福建，人民的生命財產遭到嚴重損失。在形勢危急的情況下，戚繼光奉命率兵援閩。由於大軍經常不停地追殲敵人，有時吃飯都沒時間，戚繼光為了不誤戰機，有效地消滅敵人，就用麵粉做了許多餅，中打一孔，用繩子穿成一串，掛在士兵的身上，作為行軍的乾糧，隨時可取食，非常方便。後來，福建沿海人民為紀念戚繼光和戚家軍抗倭安民立下的功績，便稱此餅為「光餅」，如今福州地區還保持著吃光餅、征東餅的習俗。 剛剛上載了雪裡蕻燒魚，這會兒就上一道雪裡蕻光餅吧。
原料
主料：光餅、雪裡蕻、豬瘦肉、紅辣椒 輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
步驟
1、瘦肉切絲，加些干澱粉和料酒，攪拌均勻。 2、雪裡蕻洗乾淨，切細絲，越細越好。 3、紅辣椒切絲。 4、鍋燒熱，下油，可以適當多放，先下肉絲炒好，盛出待用。 5、余油，直接炒雪裡蕻，待雪裡蕻在鍋里翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續翻炒。 6、出鍋前，撒些雞精即可。 7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪裡蕻夾在光餅中間吃。這可是我們當地的一道地道的小吃。
