原料
雪裡蕻: ， 鮮毛豆: ， 干紅椒: ， 蒜瓣: ， 小蔥: ， 紹酒: ， 海天草菇老抽: ， 白砂糖: ， 香麻油:
步驟
1將腌制雪裡蕻清水浸泡淘洗乾淨（如鹹味過重可延長浸泡時間以去鹽），擰乾水分備用
2炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙乾水分盛出備用
3將鮮毛豆洗凈備用，干紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切末
4鍋內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收干，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內的底油將干紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香
5將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點水燜一會至醬汁稠濃
6起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可
