原料
步驟
1、韭菜洗凈瀝干水分，切成碎段 2、韭菜碎拌入剁椒，拌勻 3、倒入米粉拌勻，使韭菜均勻沾上一層薄薄的米飯 4、拌好的餡里倒入一、兩勺油，攪拌勻 5、將米飯平鋪在平底碗中，米飯上鋪一層韭菜碎 6、在韭菜上挖兩個洞，分別打入兩個雞蛋 7、雞蛋上再薄薄鋪一層韭菜，把雞蛋蓋住 8、上開水鍋，大火蒸約15分鐘
小技巧
1、剁椒中已有鹽、蒜末，所以不需再放鹽，如果不用剁椒用紅椒碎，則需適量加鹽及蒜蓉 2、如果希望雞蛋蒸得較熟較透，米飯、韭菜都不要鋪太厚，否則雞蛋不易蒸熟（我比較喜歡溏心蛋） 3、這本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起來口感有些糯糯的，很好吃。但是個人感覺如果沒有米粉，味道也會很不錯。
