原料
蝦皮 雞蛋 韭菜 高筋麵粉(普通麵粉也可以)
步驟
1:麵粉加溫開水揉成麵糰(揉到不粘手 開水和面擀出的麵皮軟 冷水和面擀出的麵皮硬)盆底鋪上乾麵粉 把麵糰放進去蓋上蓋子餳半小時左右 2:鍋燒熱放油低溫倒入雞蛋 用鍋鏟把雞蛋均勻鏟碎(不放鹽)關火放涼 3:韭菜洗凈切碎和雞蛋蝦皮倒在一個盆子裡 4:把餳好的麵糰揉成長條狀 切出大小一樣的面劑 用手掌一個個按壓再擀成麵皮 薄一點容易熟中間稍厚一點 5:韭菜餡料里放鹽(太早放鹽容易出水 準備包時才放鹽)也可以加點油或是麻油 6:把餡放在麵皮中間 麵皮對摺封邊 要捏牢 避免加熱後湯汁溢出 7:鍋燒熱倒油 溫熱後放入韭菜盒小火煎至麵皮熟透兩面金黃即可
