菠菜，雞蛋，蔥，鹽，生抽，烹調油
1、菠菜洗凈，放在加了油、鹽的水中焯水，出鍋後淋水改刀。 2、雞蛋打散，小蔥切碎。 3、炒鍋倒油，炒香蔥碎後，放菠菜碎，放適量鹽，淋生抽，淋入打散的雞蛋液，小火加熱至蛋液全部凝固，劃散出鍋。
1、蔬菜焯水加油可以保持菜色，加鹽則提前入味兒。 2、菠菜換成其它蔬菜一樣好吃。 3、這樣子做出來的菜，油脂含量少，不同於油煎出來的菜，比較素淡，清口。
