原料
燙麵麵糰500公克，沙拉油適量，餡料：35公克，高麗菜末300公克，鹽6公克，豬絞肉120公克，鹽8公克，糖6公克，白鬍椒粉3公克，香油8公克，醬油膏6公克，酒10㏄，高湯50㏄
步驟
1.將高麗菜末加入鹽6公克，用手抓勻，軟化、脫水後擠干水分備用。 2.豬絞肉與所有調味料充分拌勻，冷藏2∼4小時，要用時再取出加入作法1的高麗菜末與蔥花拌勻，即為高麗菜肉絲餡備用。 3.燙麵麵糰分割成每個約50∼60公克的小團，抹上少許油，用手掌壓成圓扁狀的麵皮，包入適量高麗菜肉絲餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛20分鐘備用。
