嫩芹菜400克，乾貝50克，清湯25克。料酒、薑汁、蔥、薑末各10克，雞油40克。
1、將乾貝洗凈，加清湯入鍋蒸30分鐘左右取出。 2、嫩芹菜洗凈，切成段。 3、炒鍋內加雞油、蔥、薑末熗香，下入芹菜煸炒。 4、下入乾貝、料酒、薑汁、精鹽快速炒熟，裝盤即成。
特點 色彩協調，脆嫩清鮮，清淡爽口。 操作提示 芹菜下鍋後一定要旺火速炒，熟了即可，不宜過火。
