原料
乾貝: 80g， 花菇: 3朵， 芹菜: 80g， 雞蛋: 1個， 生粉: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉:
步驟
1乾貝洗凈後用清水泡軟，然後瀝干水，剁成末，用油和鹽漬一下
2花菇泡軟，洗凈，然後切成小丁備用
3芹菜洗凈也切成小丁備用
4鍋中放入約四碗清水煮開，先下乾貝末和香菇丁下去煮約五分鐘，並且加入胡椒粉去腥增鮮
5然後再下芹菜丁，並且加鹽調味，用生粉勾芡，使湯稍為有一些稠
6最後把備好的雞蛋液倒入使之成為蛋花，上鍋時滴入幾滴香油即可
小技巧
1、雞蛋液也可使湯羹變成較為粘稠，所以勾薄芡即可； 2、這個湯羹胡椒粉和香油是畫龍點睛的地方，使湯更香更甜潤。
