野山菌味美，營養價值高，還有藥用功效。鱔魚有「賽人參」的美譽。野菌燉鱔魚，野菌味美，鱔魚肉鮮，輔以火腿增香，是熱點的安徽菜肴。主料野山菌輔料凈鱔魚 火腿調料精鹽 味精 冰糖 胡椒粉 蔥條 薑片 蒜片 料酒
1．凈鱔魚切成段，焯水洗凈。野山菌洗凈。火腿切片。 2．取一大砂煲，裝入適量清水，下鱔魚段、火腿片、野山菌，大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉至熟，放調料調味上桌。 注意事項 1．野生菌要防止誤食有毒菌類，菌類必須燉熟。 2．鱔魚必須要新鮮，禁止食用死鱔，以免中毒。
