簡介
這款食譜香味濃郁，美味可口。使用新鮮龍蝦還要趁熱吃。可配在烤的黃油麵包片上。是一道優雅的家宴餐前小吃。
原料
蛋黃2個，打散，濃奶油100毫升，黃油30克，干雪利或馬德拉酒2湯匙，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉少許，肉豆蔻粉少許，熟龍蝦肉350克，切碎
步驟
1.將蛋黃和鮮奶油放在一個小碗里，用打蛋器使勁攪打，直到混勻。擱一旁備用。 2.黃油放在平底鍋里，用小火融化。加攪拌好的蛋黃混合物和雪利酒。一邊煮，一邊不斷攪拌，直到混合物變稠，但不要煮沸。 3.關火。加鹽，辣椒粉和肉豆蔻粉，混勻。加入龍蝦肉，將火調到低熱，稍加熱，直至龍蝦肉熱透即成。放在抹有黃油的熱麵包片上吃。
