簡單、好吃，只需要一盒盒豆腐，3個白洋淀的鹹鴨蛋。
嫩豆腐1盒，鹹鴨蛋3枚，胡椒粉1/2茶匙（3g），香蔥末1茶匙（5g），香油1/2茶匙（3g）
把嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放進盤中。 剝開煮熟的鹹鴨蛋，把蛋白攪碎，加點水攪勻後澆到豆腐上，剛剛沒過豆腐為好。再把蛋黃切碎，均勻撒在豆腐上。 在蒸鍋里加進較多的水，用大火燒開，再把大碗放進去，蓋上蓋蒸10分鐘。 吃的時候，撒上香蔥末、胡椒粉和香油就行了。
做這個菜的關鍵是要調整好水的比例，感覺鹹淡合適是最好。
