主料：帶皮青魚肉350克，青菜葉4片，雞蛋一個，咸麵包屑75克，葡萄汁100克。
魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層麵包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
