原料
材料：黑鮪魚片5片，低筋麵粉150克，酥炸粉70克，糯米粉40克，在來米粉30克，卡士達粉5克，蛋1顆，紫蘇葉5片，辣大根泥 調味料：天汁醬適量，胡椒鹽適量
步驟
1.取一個容器，倒入300cc的水和蛋輕輕打勻，再加入低筋麵粉、在來米粉、糯米粉、酥炸粉和卡士達粉拌勻後，加入1小碗油攪勻成為面煳備用 2.將黑鮪魚先直向對切，再沾上少許乾麵粉後，包入紫蘇葉中並以面煳封口，再沾裹上一層薄面煳，接著放入燒熱至170度的油鍋中炸熟，再起鍋瀝油盛入盤中即可完成 3.食用時可依個人喜好搭配天汁醬、辣大根泥或胡椒鹽一起享用 廚師叮嚀： 辣大根泥做法：將50克大根泥(白蘿蔔泥)加入20cc的辣椒汁拌勻即可 天汁醬做法：將柴魚高湯、淡味醬油、味霖和糖調拌均勻即可，比例約為6：1：1：4
