只要魚片不是太厚，蒸的時間約8~10分鐘即可，時間一到，就要立即取出，離開熱氣，這樣魚肉才不會變得太老而不好吃。
甘味苦瓜罐頭1/2罐，蒜末適量，鯛魚片1片，水1/3杯，蔥末適量，蔥末適量
(1)將鯛魚片斜切成5公分的片狀，排入盤中。 (2)將甘味苦瓜罐頭打開，取1/2罐並含汁，鋪排在魚片上，再撒上蒜末，加入1/3杯水，蓋上保鮮膜固定。 (3)水滾沸後，放入已準備好的魚片，加蓋蒸約8~10分鐘，時間一到立即熄火取出，打開保鮮膜再撒上蔥末，即可上桌食用了。
