簡介
鴨肉性寒涼,適宜夏季食用,既能補充夏季過度消耗的營養,又可消除暑熱帶來的不適.此湯最適宜氣血虧損的人喝.
原料
鴨塊 400g，白果 10顆，桂圓乾 5個，老薑 5g，鹽 2茶匙（10g）
步驟
1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡後去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。 2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和薑片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。 3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸後將鴨塊撈出，將水倒掉。 4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓乾，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。
小技巧
怎麼去掉鴨肉的腥味： 鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨血炒到干在鍋底，盛出，再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。
