簡介
今天也上一道豆豉鴨^^，本來笨蛋說想吃啤酒鴨的，但是吃了豆豉鴨之後又「預約」下一次吃豆豉鴨的時間了……^^今天打開20天前腌制的鹹鴨蛋，煮了兩個，好香^^，剛開始笨蛋還與預言我腌制的鹹鴨蛋會變成臭蛋！！哼，事實勝於雄辯，他今天吃得比我多，改天把製作鹹鴨蛋的方法傳上來共享，很方便的法子，不用罈子，不用泥巴^^
原料
豆豉，土鴨土鴨四分之一只，李錦記香辣豆豉醬，姜，三花酒，大蔥，蒜，油，鹽，老抽，生抽，蚝油
步驟
1.鍋里不放油，把洗乾淨的鴨肉放進去炒干水分，炒到微微出油 2.把鴨肉放到盤裡，鍋里放油，油六成熱時放進薑末蒜末，蔥末爆香 3.把鴨肉放進鍋里翻炒，放鹽（鹽可以少放點，因為蚝油和豆豉都有鹹味），料酒，老抽翻炒上色，加入沒過鴨肉的溫水（不能加冷水，否則肉會緊縮） 4.大火把水燒開，調到中火偏小，煮半個小時，在20分鐘的時候把豆豉放進去翻炒均勻 5.出鍋前加上生抽，李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可
小技巧
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫
