原料
古林鄉村散養瘦鴨1隻（毛重約2000克），深加工玉米面100克，蔥段40克，麵粉260克，酵母10克，蔥絲50克，空心紅棗20克，生菜葉30克，紅綠尖椒絲各10克，香菜段15克。調料花雕酒10克，色拉油25克，秘制醬70克，香油5克，鹽12克，老抽8克，椰漿25克，上湯50克，濕澱粉12克，味精10克，紅滷水1000克。
步驟
1、將鴨去內臟，清洗乾淨後用清水浸泡5小時撈出。 2、鍋內放入涼水，大火燒開後放入鴨子大火汆5分鐘，然後將鴨子取出控水後再放入紅滷水中，用小火煮80分鐘撈出。 3、將整鴨放涼，用刀將鴨的胸脯肉片成厚1厘米、長6厘米、寬3厘米的片，腿的部位用手撕成長6厘米、粗0.3厘米的絲，其它部位用刀剁成小塊。 4、將麵粉加入酵母、鹽、椰漿調勻分成均等的二份，將其中的一份加入深加工玉米面和50克溫水，揉成麵糰，再分成12份用面棍擀成6厘米的圓片，然後用油刷在裡面刷上5克色拉油，再把圓形的面片對摺一下，用手輕輕壓平呈半圓形。在表面上用鋸齒刀壓成4道鋸印，將製成的黃6張、白6張的雙色荷葉餅，餳放8分鐘，再入蒸箱內大火蒸5分鐘取出。
小技巧
特點 一鴨三吃造型奇特，味美可口。在原始三吃鴨的製作方法上，改用了滷水製法。薄餅改用了荷葉餅的製法。以前的專一面醬現在改成了具有香辣口味的多種醬，選用吉林散養瘦鴨與北京填鴨相比減少了脂肪的含量。三種吃法鴨子能在一個盤子裡面組合。 三吃鴨製法一： 將鴨絲加入精鹽、味精、紅綠尖椒絲、5克色拉油拌好，放上香菜，放在盤子的一邊。 三吃鴨製法二： 將秘制醬加鴨脯肉片拌勻，將鴨脯肉夾入餅內，上蒸箱大火蒸4分鐘，取出再把蔥絲夾入餅和鴨肉的中間，放在盤子的中間。 三吃鴨製法三： 炒鍋內放入10克色拉油燒至七成熱，加入花雕酒、老抽、上湯、紅棗、鴨塊大火燒8分鐘，然後再加入蔥段、味精調味後用濕澱粉勾芡，淋5克色拉油後放在盤子另一邊的生菜葉子上即成。
