原料
高筋粉210克，無鹽奶油22克，湯種84克，水85克，全蛋30克，酵母6克，鹽1/2茶匙，細砂糖42克，奶粉20克，低筋粉56克，無鹽奶油50克，椰絲100克，全蛋50克，細砂糖50克
步驟
1.椰蓉餡製作：奶油室溫軟化後，攪拌均勻。 2.加入細砂糖拌勻即可。 3.全蛋分次加入攪拌均勻。 4.將椰蓉倒入拌勻。 5.將椰蓉餡分成9份，每份25克左右搓圓備用。 6.麵糰製作：揉面：將麵糰材料（除了奶油)揉25分鐘，加入奶油，玩命的揉啊至麵糰光滑，擴展階段，開始發酵。 7.基礎發酵：直接放在烤箱裡發酵，放杯熱水，（蓋一層保鮮膜），直至麵糰發酵約兩倍大。 8.分割、滾圓、中間發酵：倒出麵糰，拍扁，分割成9份，每份約60克，滾圓，蓋保鮮膜，在室溫下中間發酵10分鐘。 9.整型包餡：將完成中間發酵後的麵糰收口朝下拍扁排氣，翻面後包入椰容餡，收口捏緊，將包好餡的麵糰用手輕輕壓扁，用擀麵杖由中間向上下擀開，麵皮對摺，切四刀後展開，兩手捏著麵糰兩頭，反方向紐卷，順勢繞一圈，把麵糰的頭塞到中間打結。 10.最後發酵：將整型完成後的麵糰，擺在鋪好烘焙紙的烤盤上做最後發酵約40分鐘。 11.烘烤：最後發酵完成後取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分鐘。
