原料
預備食材 塔皮： 低筋麵粉 75g 杏仁粉 10g 無鹽奶油 43g 糖粉 25g 蛋 30g 內餡： 奶油乳酪 100g 鮮奶油 100g 糖 13g 檸檬汁 1/2小匙 煉乳 12g
步驟
１：先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。 ２：低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。 3. 將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多，放置2張保鮮模的中間， 再杆成大約18cm的圓形模。 4. 將3的圓形模放置烤盤裡，將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上， 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著，再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出，等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。 5. 取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞 6. 在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷用。 內餡： 7. 在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪，加入糖攪打至沒有任何結塊。 8. 分3、4次倒入鮮奶油，使用打蛋器充分拌勻。 9. 麵糊攪打均勻後，再拌入煉乳跟檸檬汁。 10. 滿滿裝入備用的塔皮中，放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。 11. 將青葡萄皮剝掉(最好是無籽)，在凝固的乳酪餡中，螺旋狀的擺滿青葡萄即可
