石雞是棲息在山澗石縫的一種蛙類，以黃山產著名。石雞鮮嫩，營養豐富，清火、明目、滋補身體，是山珍中的上品。風味石雞腿是安微地方特色菜肴。 主料：石雞腿 大河蝦 豆腐輔料荷葉 火腿茸 調料：精鹽 味精 蔥 姜 蒜 料酒 白糖 胡椒粉 熱油
1．石雞腿用料酒腌漬。 2．荷葉墊籠底，放入豆腐，再將去頭洗凈的大河蝦放在豆腐上。然後用石雞腿圍邊，用調料調味急火蒸熟，撒蔥花、胡椒粉，淋熱油即可。 注意事項 石雞、河蝦都要選新鮮的入菜，河蝦應去凈蝦腸。
