南方滋補螺肉章魚淡菜桂圓肉羅漢果瘦肉湯 0

原料

螺肉20克，脊骨500g，紅蘿蔔250g，老冬瓜250g，羅漢果三分之一，桂圓肉20克，章魚乾一隻，淡菜15克，姜五片，水4L

步驟

1.章魚、響螺肉、淡菜洗凈(章魚嘴和眼裡均有沙子，清洗時須擠出，並摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒)後用熱水浸泡半小時並過開水煮一下。 2.響螺肉浸泡三個小時以上，泡軟，起鍋用大火煮三分鐘，加入蔥，去除勝味，不能省略 3.2、羅漢果去殼洗凈，取三分之一備用;冬瓜去瓤連皮切大塊;紅蘿蔔刮皮切大塊3、脊骨洗凈、過開水煮到發白，撈出不用，並把骨頭洗乾淨。 4.將骨頭放入煲湯鍋內，加入四升左右的清水。其他材料泡洗乾淨後將所有材料一齊放入湯煲中，大火煲十分鐘後，撇去浮沫。改用小火煲約2~3小時調味即可 (如用壓力鍋則只需45~50分鐘)

小技巧

1、響螺片一定要泡三小時以上，加三個蔥段煮三分鐘起鍋，有效的去除勝味。 2、章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經； 具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。    1）章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須清洗擠出；    2） 肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。 3、食用前應將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，淡菜乾用來煨湯，味道極鮮,其味道不亞於蝦米。 4、羅漢果要把皮破開食用。