臘肉400克 紅辣椒2個 香蔥1棵 食用油30克 豆豉1大匙 味精大匙
1.用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內； 2.將豆豉洗凈，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗凈切碎； 3.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。 注意 咸香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏咸，蒸製前需先用溫水浸泡一會。
