原料
青椒4根，小米椒4根，剁椒1，1/2湯匙，香芹1把，蚝油1/2湯匙
步驟
1、臘肉洗凈後放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出後切薄片 2、芹菜摘掉葉子後洗凈切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂後斜切成片 3、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微捲曲 4、這時將肉片趕到一邊，倒入剁椒爆一下後和肉片一起炒勻，然後倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘 5、加入少許蚝油炒勻即可熄火起鍋
小技巧
1、臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨，洗去表面的污漬，由於臘肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的，這樣可以節約用電喲。 2、同樣還是因為臘肉的製作過程使其口感較咸，並且剁椒也有一定鹹味，所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽，加入少許蚝油即可，連味精也一併省略了 3、炒制這道菜的芹菜需要細根的香芹，並非粗壯的西芹喲，如果不擅食辣，可以放棄小米椒而只選用青椒，在芹菜和青椒入鍋後大火快速爆炒幾下即可，時間長了菜軟了口感就大打折扣啦
