主料：嫩茭白400克，臘肉100克，白糖，醬油，香菇，鹽，蔥花，雞粉各適量。
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；臘肉洗凈切成與茭白類似的條待用；香菇泡發後去蒂待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒，燒熟後加入水澱粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。
