主料：1，小帶魚兩條，斬頭去尾後切段。2，豆豉三兩。3，老乾媽香辣豆豉三大匙。4，料酒兩匙。5，蔥兩棵，切碎。6，老薑一小塊，切片。7，蒜兩瓣，切片。
1、鍋中放油燒至六成熱，下帶魚段用中大火炸。 炸呈金黃色時撈出瀝干油。 2、將魚段盛碗里，淋入料酒，再依次鋪上豆豉、香辣豉醬、蔥碎、薑片、蒜片。 3、蒸鍋中加大量水，沸後放入裝魚的碗，加蓋中大火蒸約一小時。 4、將碗取出後，撿去姜蒜不要，上桌即食。
