原料
羊排500克，冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生薑，蔥，料酒
步驟
1.將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用 2.將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化 3.下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻 4.放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫 5.放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋
小技巧
1.羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味； 2.炒糖色時，放入油後即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發苦； 3.水最好一次性放足，如中途需加水請加熱水。
