原料
羊排: 2斤（1000克）， 香葉: 3片， 桂皮: 1小片， 枸杞: 少許（10粒）， 花椒: 少許（15粒）， 姜: 3片， 料酒: 少許， 冰糖或白糖: 少許， 大蔥蔥白: 少許（一根大蔥的1/4）， 鹽: 少許， 油: 少許， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 香菜: 3根， 紅棗: 3顆
步驟
1羊排放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，瀝干。備好備料，大蔥切碎，姜切片，香菜洗凈。
2羊排冷水下鍋，燒沸後撈出羊排過冷水
3熱鍋，放入少許食用油，倒入少許冰糖或白糖，待糖融化後，放入枸杞、花椒、桂皮、香葉、姜、大蔥白和羊排翻炒至羊排上色。
4倒入老抽少許翻炒，再倒入生抽少許翻炒，最後倒入料酒，放入3顆紅棗，加入剛好淹沒羊排的清水。
5大火燒開後改為最小火，蓋蓋慢燉1小時，中間每隔20分鐘開鍋攪動下羊排，以免粘鍋或缺水。
6收汁後放入少許鹽，攪拌。放入少許香菜，用鍋蓋蓋住一分鐘。
7打開鍋蓋，出鍋開吃
小技巧
步驟3.為防止羊排下鍋，油濺到身上，可以先小火翻炒 步驟5.如果想吃軟一點的羊排，可以蓋鍋蓋小火燉1.5小時 *注意中途不時開鍋看一下，以免缺水粘鍋
