活小鱔魚50O克，椒鹽10克，白鬍椒粉少許，蔥、姜、香菜各10克，麻油少許
1、鍋燒熱倒油1千克，放鱔魚蓋上蓋子炸2分鐘。 2、拿去蓋子小火炸5分鐘，倒出。 3、另燒一隻鍋，放蔥段、香菜、薑絲炒香。 4、加炸好的鱔魚。 5、放椒鹽、白鬍椒粉、香油，翻炒幾下出鍋即可。
