簡介
醬油水是廈門本土裡，很傳統的吃魚方法，簡單易行。不過，只適合新鮮的海魚。不靠海的朋友就難享受此待遇了。（單單是，燒魚加蘿蔔乾這點上，倒是可以嘗試。）我想這就是事物發展的必然定律：鮮美ps簡單。道遠ps眼饞。如果像淡水魚那樣有著濃厚的泥土芳香，那就不能用這種做法，否則是蓋不住那土腥味的了。魚，倒上醬油，加上水。少許的姜蔥，紅辣椒點綴。這就是一盤魚菜了，鮮美的，靈動的，且營養的。無需繁雜的工序和複雜的配料，雖然一眼看透，卻明明那麼有吃頭。紫魚有個好聽的名字，我也是第一回做，賣魚的告訴我，就做醬油水。我連連回應，心中打得卻是省事的小算盤了。她叫她紫魚，學名卻沒法打聽，這也是我常常鬱悶不爽的地方，因為，常常買魚的人也不知道魚的名字，那就無處查它的芳名和來歷了。有知道者，敬請告知，煩勞了。俺這也是照貓畫虎，依葫蘆畫瓢。特有班門弄斧的意向。。。。拍磚的儘管來，我帶著鋼盔捏。
原料
紫魚，蘿蔔乾，蔥，姜，紅辣椒
步驟
1.魚洗凈稍瀝干。 2.鍋中坐油見熱，將薑絲爆香，將魚放入鍋中。 3.倒上水，醬油，蓋過魚身，將蘿蔔乾洗凈後放入魚的縫隙和周邊。 4.蓋上鍋蓋，大火燒至魚變色，蘿蔔乾香味已出即可。 5.起鍋後撒上蔥段紅辣椒即可。
