簡介
10月1號和地瓜在家看了閱兵儀式，挺激動的，感覺我們的國家正在強大，人民都在安居樂業！有適當的機會，我們都想回國了！ 地瓜看著女兵出現就會特別興奮，一個勁說快看這是幾年的亮點，女兵！！！！這男人，還真是…… 晚上專門做了幾個可口的小菜，就我們2個吃飯。一邊喝啤酒，一邊看電影。今天做了他最愛的椒香辣子雞塊。可以說是他的最愛和最恨，因為麻辣口味是他的最愛，可是他的腸胃不好，吃多了辛辣刺激的就會拉肚子，拉的時候就說再也不吃了，可是隔幾天又叫老婆我想吃那個辣子雞了！！！！？？？ 辣子雞做起來有點麻煩，光炸雞塊就要過2道油，不然不香脆！這個也是最重要的一步，做多了大家自然有經驗了！
原料
整雞1隻，花椒適量，干辣椒適量，蔥0.5個，熟芝麻20克，洋蔥0.5個，鹽0.25小匙，味精0.25小匙，料酒0.25小匙，食用油1小匙，姜適量，蒜2瓣，白糖2小匙，澱粉2小匙
步驟
1.將雞切成小塊放鹽、澱粉、生抽和料酒拌勻。（紅薯加只有老抽了，所以加了一點好黑哦！） 2.放入6層熱的油鍋中炸30秒鐘立刻撈出，防止雞肉出水。冷卻2分鐘，把鍋里的油加熱至8層熱再下去炸，至外表變干成深黃色後撈起待用。 3.干辣椒和蔥切成3厘米長的段， 姜蒜切絲，洋蔥切片。 4.鍋里燒油至7層熱， 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 加入洋蔥，洋蔥變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
小技巧
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.。 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸乾了, 那就真的是乾了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大。
